Dia do Mercado - Peixe

quarta-feira, 25 de abril de 2012
Ainda com o entusiasmo do "Peixe em Lisboa" resolvemos manter a celebração do peixe! Várias são as receitas que ficam por concretizar durante o evento, umas por falta de logística (a cozinha é mesmo muito pequena!), outras porque são só 10 dias e não dá para mostrar tudo...enfim, todos os anos ficamos com uma lista de pratos que não conseguimos mostrar e experimentar! Este é o momento ideal para o fazer...no dia do mercado desta semana!
Venha saborear estas novas propostas e dê-nos a sua opinião!
É já amanhã, 4ªfeira...esperamos por si!

Aula Sashimi

sexta-feira, 20 de abril de 2012
Se é louco por Sashimi esta é a aula ideal para si!!! Desde a melhor escolha, ao seu corte, passando pelas várias combinações de sabores e texturas...esta aula vai ser dedicada apenas a um elemento: o peixe!
Aula Sashimi dia 19 de Maio das 10h00 às 14h00, valor 60€
Aproveite esta oportunidade!!!
As aulas são com participação dos alunos, e no fim prova-se o que foi feito!!
Contactos:
Tel. 213958057
Tm. 919 858680

Dia do Mercado - Trilogias

terça-feira, 17 de abril de 2012
Esta semana vamos brincar com os trios...
É uma espécie de ensaio em que pegamos num alimento e o preparamos em 3 maneiras diferentes. Assim os espargos verdes, a dourada, o camarão, o frango e os morangos foram os escolhidos! No meio da matemática toda acabamos por fazer 12 pratos em vez dos habituais 10, claro está que os morangos desta vez foram parar à sobremesa. PM

Dia do Mercado - Songkran

terça-feira, 10 de abril de 2012
Por esta altura, mais precisamente entre os dias 13 e 15 de Abril, festeja-se na Tailândia a passagem de ano - o Songkran. É uma época de grande euforia, como em qualquer passagem de ano!!!
Os tailandeses adoptaram esta tradição dos antigos brâmanes da Índia, que acreditavam que o Sol entrava em Carneiro no dia 13 de Abril, começando assim uma nova órbita do zodíaco. Esta ocasião é chamada de "Songkran" pelos tailandeses e "Sangkranti" pelos indianos.
Na Tailândia, este festival é celebrado durante três dias a partir de 13 de Abril. Antes das comemorações as pessoas limpam as suas casas na esperança de deitar fora qualquer azar do ano velho e dar entrada à boa fortuna. Alimentos e doces preparam-se com antecedência para oferendas aos monges budistas e para receber a família e amigos.
Nas grandes cidades, como Bangkok ou Chiang Mai, a mais popular imagem de Buda é levada em procissão pelas ruas e colocada em local aberto para as pessoas deitarem água e mostrarem assim a sua veneração. Para os tailandeses a água é sinónimo de pureza e de renovação, lava os males e as desgraças e traz boa fortuna e felicidade. É utilizada em muitos outros rituais como casamentos e funerais.
Sendo este o festival mais importante para os tailandeses não podiam deixar de o festejar com muita água... verdadeiras "batalhas" de água surgem na ruas!!
Nós por cá, não podíamos deixar de comemorar este acontecimento, pois a nossa May precisa de companhia para a entrada do novo ano budista! Só espero que não nos receba com baldes de água!!!
Para esta comemoração seleccionámos os nossos pratos tailandeses preferidos... um caril verde e um vermelho, uma massa com frango e caril Chiang Mai (kao soi gai), uma tom yam (sopa picante) entre muitos outros!!
Esperamos por si amanhã, 4ªfeira, para esta celebração!
Sá Wat Di Pi Mai para ti Mezita!!!
MB

Dia do Mercado - os legumes como protagonistas

terça-feira, 3 de abril de 2012
Esta semana decidimos enaltecer os legumes que muitas vezes são pouco valorizados num prato, considerados um acompanhamento, quase acessório...
Desta vez vamos colocá-los em destaque!!
A lista é vasta e os métodos de confecção são vários...desde a raiz de lotus, a cebola roxa, a beringela, o alho francês, a pak choi, entre muitos outros. Grelhados, bringidos, salteados, desidratados, as opções são imensas. Mas não pense que se trata dum menu vegetariano, esse ficará para mais tarde (está prometido!), apenas limitamo-nos a colocar as proteínas em segundo plano.
Venha celebrar connosco esta homenagem aos legumes sempre harmonizados com sabores asiáticos que caracterizam a cozinha Umai!
Esta 4ªfeira, no lugar do costume!