Dia do Mercado - Outono

terça-feira, 22 de novembro de 2011
É sempre bom recebermos uma nova estação, por isso resolvemos comemorar o Outono!
Numa época em que quase não sentimos a transição entre as estações, decidimos elaborar um menu com produtos bem característicos do Outono, como castanhas, abóboras, romãs, maçã, cogumelos…entre outros.
Deixo-vos algumas das iguarias que vamos preparar para vocês...


Salmão em crosta de cogumelos shitake
Kinuta de dióspiro
Escabeche de codorniz
Shot de sopa de abóbora com cardamomo e canela


É já amanhã, 4ªfeira, este vosso dia do Mercado!!

Aula de Fondue Japonês

Propomos uma experiência diferente dentro da Cozinha Japonesa - o Nabe!

Uma aula dedicada ao Fondue Japonês onde desde a preparação até à refeição o convívio é garantido!




Dia 26 de Novembro das 10h00 às 14h00, valor 50€

Dia do Mercado - Nasty bits

terça-feira, 15 de novembro de 2011


Tornar alimentos pouco apelativos em saborosas e bonitas iguarias não é tarefa fácil! Mas é o desafio que o Umai sugere esta semana!
Pelas mãos de Paulo Morais e Anna Lins vão passar corações de frango que se transformam em delicados espetos com molho teriyaki, fígados de tamboril que aliados com uma fina tarte de maçã fazem a perfeita harmonia, orelha de porco bem temperada ao irreverente estilo chinês, entre outras sugestivas combinações!! Uma noite pensada para os mais corajosos! E não só…
MB

Dia do Mercado - Peles

quarta-feira, 9 de novembro de 2011
Prepare-se para uma degustação única!! Vamos vestir as comidas usando "peles" muito originais!! Rolo de frango e camarão enrolado em pele crocante de peixe...e muitas outras surpresas!!

Não perca esta 4ª feira, dia 09 de Novembro, no Umai!

Esperamos por si!

MB

Dia do Mercado - Massas Asiáticas

terça-feira, 1 de novembro de 2011
Pois engana-se se pensa que a massa é originária da Itália!! Moer cereais e misturar com água já os assírios e babilónios o faziam por volta de 2.500 AC!! Mas foi na China onde se encontrou, junto ao rio Amarelo, o mais antigo fio de macarrão, feito de milheto (uma variedade de milho) com mais de 4 mil anos.
O grande impulsionador da entrada deste alimento no Ocidente foi Marco Polo, que, após estada prolongada na China, trouxe uma farinha extraída de arbusto de sagu que, depois de cozida, era cortada e seca. Adorada pelos italianos facilmente desenvolveram receitas e derivações que hoje bem conhecemos.
Ora vamos lá então à China e percorrer tradições e métodos em redor desta iguaria que se irradiou por todo o Oriente originando pratos distintos e muito saborosos.
Da soba à ramen, passando pela udon, estas são algumas das receitas que vamos apresentar esta 4ªfeira, no Dia do Mercado!!!
Esperamos por si!

MB