Dia do Mercado - Dia Mundial da Criança

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Esta 4ºfeira o nosso dia do mercado vai coincidir com o dia Mundial da Criança, ao verificar isto não pude resistir à tentação das memórias de infância e brincadeiras que este dia me trazia...Ah se pudesse ser criança outra vez e brincar dentro do restaurante...e porque não? Claro que ser criança outra vez não posso, mas ter espirito de uma posso!
Quando falei disto à Anna e ao restante pessoal do Umai , descobri que afinal ia ter mais amiguinhos para brincar e que também eles estavam doidos com a ideia! Ainda não temos a certeza de todos os pratos,mas uma coisa é certa serão pratos divertidos e alguns são vocês que vão acabar...para poderem brincar com a comida.Mas este dia apesar de ser no dia da criança, é pensado para as crianças grandes - ou seja nós, sim porque nós também merecemos!
PM

Dia do Mercado - Tibete

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Numa altura em que praticamente já visitamos todo o extremo Oriente, faltava o Tibete, que é um País absorvido pela gigante China e, que após 61 anos de ocupação o seu povo ainda procura a independência.De nada servem as vozes dos monges e activistas pelo mundo fora que tentam ano após ano a justiça para um dos povos mais pacíficos do mundo e que procura através da meditação e oração resolver um problema que teima em ficar e gradualmente eliminar uma cultura única e mística.
Politica à parte, vamos falar da alimentação duma região do mundo com montanhas e lagos escondidos, que depois de descobertos deixam-nos encantados com tamanha beleza.
As grandes altitudes (4500 metros) e o clima rigoroso dificultam o cultivo, sendo a cevada o principal ingrediente da alimentação Tibetana, com ele preparam-se massas e pães. O leite de iaque é também muito importante visto dele se preparar o queijo fresco, manteiga e iogurte, sendo este ultimo muito apreciado e utilizado em ocasiões festivas e especiais. O chá amanteigado feito a partir de chá preto prensado, sal e manteiga, é a bebida nacional, que ajuda a manter o corpo quente e a alma desperta nas longas noites de meditação.
Esta 4ºfeira vamos tornar o nosso mercado numa rua de Lhassa cheia de vida e comercio a 3,500 metros de altitude...PM

Dia do Mercado - Laos

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Sa Baidee! (bem vindos!)
De volta ao "triângulo dourado", faltava-nos visitar Laos- a terra dos mil elefantes.
Este pequeno país, que fica rodeado por 5 vizinhos de "peso"gastronómico (China, Tailândia, Vietnam, Cambodja e Burma) tem como sua maior fonte de riqueza o rio Mekong, que para alem de fornecer peixes e mariscos faz fronteira natural com alguns desses países.
A sua gastronomia pode-se considerar comida de camponeses, onde o crú predomina e as ervas aromáticas são uma constante. O arroz mais uma vez está presente em todas as refeições e sendo o glutinoso o favorito.Os temperos são simples, recorrendo ao molho de peixe caseiro, malaguetas, lima, erva limeira e coentros.Existem muitas parecenças com a cozinha Tailandesa, o que não é de estranhar, uma vez que ao longo dos séculos, os conflitos e também comercio terem sido uma constante.
Mais uma vez, esta 4ºfeira vamos-nos focar nas diferenças e particularidades da cozinha de Laos (podem ficar descansados que ainda não é desta que vamos usar insectos ou larvas ou ovos de galinha já chocados).
Portanto são mais 10 novos pratos de um mercado exótico do extremo Oriente, e mais 4 novas sobremesas de inspiração Asiática.PM

Dia do Mercado - Dim Sum

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Quem disse que Dim Sum é só Chinês?É claro que, esta arte foi inventada pelos Chineses, mas ao viajarem por toda a Asia, os pasteis recheados tornaram-se locais e hoje em dia um pouco por todo o lado existem vários tipos de dumplings .
Assim esta semana vamos descobrir onde é que eles foram parar...China, Coreia, Tibete ou Japão, são tantas as parecenças e são tantas as diferenças, que o melhor é vir descobrir connosco e deixar-se surpreender pela variedade e qualidade de um produto que, começou em casas de chá para aquecer ou tocar o coração de quem o come...
Será que as sobremesas também vão ser recheadas?PM

Dia do Mercado - Sri Lanka

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Às vezes é bom chegar a um local novo de férias e dizer que somos Portugueses e o sentimento de quem nos recebe mudar positivamente e os sorrisos ficarem mais brilhantes... é assim que acontece em alguns países Asiáticos, e o nosso orgulho nos nossos antepassados e no nosso país fica ainda maior.No Sri Lanka isto é possível de acontecer, visto o nosso passado em comum com este país ainda estar nas nossas memórias.A ilha de Ceilão foi conquistada pelos Portugueses em 1505 e teve sobre nosso domínio durante 153 anos, altura em os Holandeses tomaram conta de Sri Lanka...
Apesar destes anos todos a nossa presença ainda está presente na alimentação, mais uma vez somos os culpados pela introdução da malagueta, e alguns doces como o bolo do amor(?)que tem algumas versões espalhadas um pouco por toda a ilha.

Portanto vai ser mais um mercado cheio de sabores exóticos e picantes, desta ilha do Oceano Indico rica em peixe e mariscos, mas também com uma forte alimentação à base de carnes...e caril, que tal como na India as variações e tipos de ingredientes são quase tantas como a população (estou a exagerar um pouco é claro).

As sobremesas desta semana são inspiradas no principal produto de exportação do Sri Lanka - o chá.PM